Overheerlijke boterkoek
Oven voorverwarmen op 180 gradenBenodigdheden:
lage ronde Pools aardewerk vorm 24 cm
170 gram bloem
170 gram roomboter
70 gram suiker
snufje zout
Vorm insmeren met een beetje olie aan keukenpapier.
Smelt de boter in de magnetron tot zacht, voeg bloem, suiker en snufje zout toe en mix even met de mixer.
In de vorm doen en 20-25 minuten bakken.
Laten afkoelen, in puntje snijden en smullen maar!
Eventueel naar eigen smaak toevoegen: walnoten of kleine stukjes gember.
Amandel Cantucci koekjes
Oven voorverwarmen op 160 gradenBenodigdheden:
250 gram licht bruine basterdsuiker
250 gram bloem en 1 gram bakpoeder
of 250 gram zelfrijzend bakmeel !
125 gram amandelen met schil, grof gehakt
Bereiden:
In een kom suiker,bloem en bakpoeder, of zelfrijzend bakmeel, kneden tot een mooi deeg. Voeg amandelen toe.
Verdeel het deeg in 2 porties en maak van iedere portie een rol ter lengte van de bakplaat.
Leg deze op een ingevette, of met bakpapier bekleedde bakplaat.
Bak de koeken in 25-30 minuten goudbruin.
Haal ze uit de oven en laat iets afkoelen. Verlaag de oventemp naar 130 graden.
Snijd de koeken in plakjes van 1 cm dik en leg ze terug op de bakplaat. Bak de koekjes nog eens 15-20 minuten tot ze hard zijn.
Laat de cantucci geheel afkoelen en bewaar ze in een prachtige Poolse koektrommel!
Heerlijk bij de koffie en zalig om te dopen in Vin Santo likeur.
Winterse Appeltaart
Oven voorverwarmen op 175 gradenBenodigdheden:
Voor het DEEG
175 gram roomboter
240 gram suiker
350 gram zelfrijzend bakmeel
2 eieren
Voor de Vulling
1,5 kilo stevige appels
extra lekker met een hand gewelde rozijnen en geschaafde amandelen.
Op de Bovenkant
een klein kopje suiker met 1 eetlepel kaneel gemengd
Bereiding
Grote ondiepe Poolse ovenschaal van 27 x 33 cm insmeren met een beetje olie aan een tissue
Doe alle bestanddelen, zonder appels, in een kom en kneed deze tot een mooie stevig deeg.
Vul de bodem en de randen gelijkmatig met deeg.
De appels raspen of in dunne plakjes snijden en op het deeg leggen.
Eventueel rozijnen en geschaafde amandelen toevoegen.
Het overgebleven deel van het deeg, ongeveer 1/4 van het geheel, verkruimelen over de appels.
De taart in de oven zetten en na 5 minuten de suiker met kaneel er voorzichtig over strooien.
Ongeveer 30-35 minuten bakken en smullen maar.
